琵琶既是一種樂器，也是一種烹飪風格。事實上，琵琶鴨正是因為形似中國弦樂器琵琶而得名。琵琶鴨在進烤箱之前，先剖腹成扁平木板形狀，令整支鴨更容易烤得鬆脆。
在哪裡能吃到？
經驗是良師，最好是親身品嚐不同店家的琵琶鴨。香港只有少數中餐館供應這款特色烤鴨；首先是位於灣仔的益新美食館，這家餐廳的燒味非常有名。另一個推薦的地方是尖沙咀的桃里，他們選用米鴨進行烤製。
半支琵琶鴨在益新美食館價格約為港幣230元；在桃里價格約為港幣238元。
益新美食館，香港灣仔軒尼詩道50號地下｜+852 2834 9963
桃里，香港尖沙咀東部麼地道72號新世界千禧酒店2樓｜+852 2313 4222